🌍안녕하세요. 지오그리드입니다.

새해의 기운이 아직 남아 있는 2월이네요. 연초에 세웠던 계획들은 잘 지키고 계신가요?
지오그리드 역시 올해 초 세웠던 방향과 목표들을 하나씩 시도해보고 있습니다.

어떤 것들은 예상보다 빠르게 진도가 나가고 있고, 또 어떤 것들은 생각보다 더 시간을 들여 다듬어야 한다는 걸 느끼는 중이에요. 2월은 참 묘한 달인 것 같아요. 연말의 들뜸도, 연초의 다짐도 어느 정도 가라앉은 지금쯤에서야 비로소 ‘현실적인 한 해’가 시작되는 것 같습니다.

GG레터도 이 시기에 어울리는 이야기들로 채워봤어요. 지난 한 달간 현장에서 느낀 변화와 고민, 그리고 조용히 준비해 온 다음 움직임들을 차분히 정리해 전해드립니다.

📢 2026년 2월의 GG레터 시작해보겠습니다!

계속해서 두쫀쿠 열풍이 불고 있는 요즘, 다들 한 번쯤은 드셔보셨을까요? 저는 얼마 전 운 좋게 두 알을 구해 맛볼 수 있었는데요. 두쫀쿠를 한 입 베어 물고 여운을 느끼기도 전에, 자연스럽게 물부터 찾고 있는 제 모습을 발견했습니다. 그런데 이 반응은 단순히 “달아서 생긴 갈증”만은 아닙니다. 두쫀쿠처럼 초고당·고지방 디저트를 먹으면 입안에서는 실제로 변화가 일어납니다. 침 분비가 급격히 늘어나고, 지방 성분이 혀와 잇몸, 입천장 표면에 남아 점도가 높은 막을 만들어요. 겉보기엔 촉촉해 보이지만, 입안의 수분은 오히려 물처럼 흐르지 못하는 상태가 되는데요. 이때 필요한 것은 더 많은 단맛이나 다른 음료가 아니라, 잔여물을 녹이고 흘려보낼 수 있는 물이죠. 물은 당이나 지방과 결합하지 않고, 입안 표면을 씻어내며 다시 ‘흐르는 상태’를 만들어 줍니다. 그래서 두쫀쿠 뒤에 마시는 물은 갈증을 채우는 음료라기보다, 입안의 물리적 상태를 정상으로 되돌리는 역할에 가깝습니다. 자, 어떤가요? 두쫀쿠 열풍에 슬쩍 올라타 물 이야기를 해봤는데요! 앞으로는 두쫀쿠 한 입, 물 한 잔. 이 조합, 기억해두셔도 좋겠습니다.

겨울에 온천에 들어가면 이런 생각, 한 번쯤 해보셨을지도 모릅니다. “아… 이 물, 진짜 좋다.” 그런데 바로 이어서 이런 질문까지 해본 적은 있으신가요? “이 물, 정말 땅속에서 그대로 올라온 걸까?” 우리는 온천을 흔히 ‘자연의 선물’처럼 떠올립니다. 땅속에서 뜨겁게 솟아오른 물 덕분에 우리가 이 온천을 즐긴다고 말이죠. 하지만 실제 온천수는 생각보다 훨씬 많은 과정을 거쳐 우리 앞에 도착합니다. 많은 온천수는 처음부터 뜨겁게 나오지 않습니다. 땅속에서 올라온 물은 지상에서 다시 데워지고, 배관을 따라 이동하며 온도와 유속이 조절됩니다. 때로는 다른 물과 섞이고, 순환 과정을 거쳐 우리가 익숙한 ‘온천’의 상태가 됩니다. 즉, 온천은 자연 그대로의 물이라기보다, 자연에서 흘러온 물을 사람과 기술이 잘 다뤄 완성한 경험에 가깝습니다. 그래서 우리가 느끼는 온천의 따뜻함은, 단순한 물의 온도보다 그 물이 지나온 과정의 깊이에서 오는 것일지도 모릅니다.

우리는 물을 고를 때 별로 고민하지 않습니다. “차가운가?” 정도면 충분하죠. 그런데 어떤 레스토랑에서는 메뉴를 보며 이런 질문을 합니다. “이 요리에 어울리는 물은 뭘까요?”  미국과 유럽의 일부 고급 레스토랑에서는 물을 그냥 내지 않습니다. 음식에 따라 어울리는 물을 고르죠. 섬세한 생선 요리에는 가벼운 물을, 지방감 있는 육류에는 미네랄감이 있는 물을, 디저트에는 부드러운 물을 곁들이는 식입니다. 기준은 “맛있다, 맛없다”가 아니라, 그리고 음식과의 조화입니다. 이 역할을 흔히 ‘워터 소믈리에’라고 부르지만, 따로 존재하는 직업은 아닙니다. 헤드 소믈리에나 셰프, 매니저 중 한 명이 물 선택을 함께 설계하는 경우가 대부분이죠. 말하자면 물을 하나의 경험으로 다루려는 역할의 이름에 가깝습니다. 어쩌면 이러한 흐름은 물이 특별해진 게 아니라, 우리가 이제야 물을 조금 더 의식하기 시작한 걸지도 모릅니다. 물은 여전히 조용하지만, 어떤 공간에서는 이미 분명한 선택의 대상이 되고 있습니다.

최근 보도에 따르면, 낙동강 표층수를 원수로 사용하는 부산 지역 일부 정수장에서 과불화화합물(PFAS)이 여러 달에 걸쳐 반복적으로 검출된 것으로 확인됐습니다. PFAS는 자연 분해가 거의 되지 않아 ‘영원한 화학물질’로 불리며, 체내 축적 가능성 때문에 국제적으로 관리가 강화되는 물질입니다. 기사에서는 PFAS가 고도정수 공정으로도 제거가 까다로울 수 있어, 정수 기술 고도화뿐 아니라 상류 오염원 관리와 취수원 확보 같은 근본 대책이 함께 필요하다는 지적도 담겼습니다. 지오그리드도 이런 이슈에 대비하기 위해 PFAS 저감을 목표로 한 특수 필터를 보유하고 있으며, 공식 시험에서 PFOA 제거 성능을 확인한 바 있습니다. 당장 원수 환경이 바뀌지 않더라도, 우리가 생활에서 마주하는 물만큼은 더 안심할 수 있도록 기술을 계속 고도화해 나가겠습니다.

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